| Titre : | LES FROMAGES (2004) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | TDC ; TEXTES ET DOCUMENTS POUR LA CLASSE (870, 15 février 2004) |
| Descripteurs : | aliment du bétail / appellation d'origine / camembert / cantal / comté / concurrence / écosystème / fabrication / fromage / goût / industrie laitière / lecture de l'image / micro-organisme / roquefort |
| Résumé : |
Une histoire des fromages, qui relate la diversité des terroirs et de leurs productions ainsi que les institutions sociales et économiques qui s'y sont développées. Avec quelques points d'éclairage, notamment sur les modes de fabrication et la composition des divers produits. - Sciences - cycles 2 et 3 : Fromages et goûts - Sciences - cycle 2 : Du lait au fromage - Sciences - cycles 2 et 3 : Typologie des fromages - Sciences - cycle 3 : La pasteurisation |
| Nature du document : | PERIODIQUE |
| Niveau : | Cycle 3 |
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