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texte imprimé
Rédigé avec la pleine coopération de Porter lui-même par Joan Magretta, sa collaboratrice de longue date, cet ouvrage a pour ambition de rendre accessible - sans jamais la trahir - la pensée de Porter, de balayer les idées reçues et de lever tou[...]
Article : texte imprimé
Une histoire des fromages, qui relate la diversité des terroirs et de leurs productions ainsi que les institutions sociales et économiques qui s'y sont développées. Avec quelques points d'éclairage, notamment sur les modes de fabrication et la c[...]
Article : texte imprimé
L'histoire du pain, c'est aussi celle de l'humanité. Symbole de vie et de fertilité, de richesse ou de pauvreté, de justice ou de misère, il est à la fois sacré et sujet d'inquiétude pour les hommes. Sa technique de fabrication a évolué au cours[...]
