| Titre : | L'ART DE BIEN MANGER (2021) |
| Auteurs : | TESTOT Laurent, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | SCIENCES HUMAINES (338, juillet 2021) |
| Article : | p. 28-49 |
| Descripteurs : | alimentation / chaîne alimentaire / circuit de distribution / comportement alimentaire / écosystème / gastronomie / hygiène alimentaire / industrie agroalimentaire / malnutrition |
| Résumé : | Le virus de la covid-19 a perturbé les approvisionnements mondiaux en nourriture. En pleine pandémie, les politiques évoquèrent la nécessité d'une autosuffisance alimentaire. Des métiers se révélaient soudain indispensables. En fait, la nourriture révèle les failles des société humaines, mais aussi leurs aspirations. Notre rapport à la nourriture s'est trouvé interrogé. |
| Nature du document : | Article de périodique |
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