L'ART DE BIEN MANGER

Dans le périodique : SCIENCES HUMAINES, n°338 (juillet 2021)
• Auteur : TESTOT Laurent
• Pages : p. 28-49
• • Nature du document : Article de périodique
  • Résumé :

    Le virus de la covid-19 a perturbé les approvisionnements mondiaux en nourriture. En pleine pandémie, les politiques évoquèrent la nécessité d'une autosuffisance alimentaire. Des métiers se révélaient soudain indispensables. En fait, la nourriture révèle les failles des société humaines, mais aussi leurs aspirations. Notre rapport à la nourriture s'est trouvé interrogé.

• • Descripteurs : alimentation / chaîne alimentaire / circuit de distribution / comportement alimentaire / écosystème / gastronomie / hygiène alimentaire / industrie agroalimentaire / malnutrition