| Titre : | L'ère culinaire - 15 questions sur l'alimentation (2013) |
| Auteurs : | RYMARSKI Christophe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | SCIENCES HUMAINES (251, juillet-août 2013) |
| Matériel : | p.30-59 |
| Descripteurs : | agriculture / agriculture biologique / alimentation / gastronomie / industrie agroalimentaire / nutrition / plante aromatique / préparation des repas / régime alimentaire |
| Résumé : | Qu’allons-nous manger ? Combien de fois, depuis que l’homme a maîtrisé le feu, cette question a-t-elle résonné dans les cuisines du monde entier ? Et c’est toute l’histoire de ce numéro qui s’est volontairement installée en cuisine. Car les réponses sont multiples : acheter un hamburger ? S’adonner au bio ? Entamer un régime ? Notre alimentation s’est considérablement enrichie, en graisse, en sucre, en viande… À tel point que ce ne sont plus les épidémies qui nous menacent, mais les maladies cardiovasculaires, l’obésité, les cancers souvent liés à nos modes de consommation. |
| Nature du document : | Article de périodique |
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