L'ère culinaire - 15 questions sur l'alimentation

Dans le périodique : SCIENCES HUMAINES, n°251 (juillet-août 2013)
• Auteur : RYMARSKI Christophe
• • Nature du document : Article de périodique
  • Résumé :

    Qu’allons-nous manger ? Combien de fois, depuis que l’homme a maîtrisé le feu, cette question a-t-elle résonné dans les cuisines du monde entier ? Et c’est toute l’histoire de ce numéro qui s’est volontairement installée en cuisine. Car les réponses sont multiples : acheter un hamburger ? S’adonner au bio ? Entamer un régime ? Notre alimentation s’est considérablement enrichie, en graisse, en sucre, en viande… À tel point que ce ne sont plus les épidémies qui nous menacent, mais les maladies cardiovasculaires, l’obésité, les cancers souvent liés à nos modes de consommation.

• • Descripteurs : agriculture / agriculture biologique / alimentation / gastronomie / industrie agroalimentaire / nutrition / plante aromatique / préparation des repas / régime alimentaire