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Article : texte imprimé
Une histoire des fromages, qui relate la diversité des terroirs et de leurs productions ainsi que les institutions sociales et économiques qui s'y sont développées. Avec quelques points d'éclairage, notamment sur les modes de fabrication et la c[...]
Article : texte imprimé
Pour penser ce qu'ils mangent, les hommes ont beaucoup utilisé la géographie ; car les produits et les plats ont toujours circulé. Mais une révolution alimentaire est en train de naître : les mangeurs s'inquiètent et réclament le retour du local.
