LE GOUT

Dans le périodique : TDC ; TEXTES ET DOCUMENTS POUR LA CLASSE, n°1022 (15 octobre 2011)
• • Nature du document : Article de périodique
  • Note générale : bibliographies
  • Résumé :

    Ce que nous appelons « goût » est un processus complexe qui fait intervenir des mécanismes sensoriels multiples, mais aussi des facteurs sociaux et psychologiques, personnels et collectifs, déterminants dans nos préférences ou nos rejets alimentaires.
    L'enfant face aux aliments. Les fonctions sociales et hédoniques de l'alimentation. L'impact de la culture et de l'époque. Aromaticien : un métier pour donner du goût aux aliments. Comment exprimer les saveurs avec des mots ?
    Poster : les mots du goût.

• • Descripteurs : alimentation / comportement alimentaire / comportement social / fonction sensorielle / gastronomie / goût / organe des sens / perception gustative / plaisir / vocabulaire