| Titre : | LE PAIN, TRADITION ET INNOVATION (1994) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | LA DOCUMENTATION PAR L'IMAGE (Suppl. au n°42, février 94) |
| Note générale : | Bibliogr. |
| Descripteurs : | boulangerie / éducation sanitaire / pain |
| Résumé : | Ce dossier fait l'historique de la fabrication du pain. Il présente les multiples variétés de pains. Par ailleurs, les apports nutritionnels du pain sont détaillés. |
| Nature du document : | PERIODIQUE |
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